La zucca siciliana

 

La zucchina lunga (chiamata anche cucuzza lunga o zucchina d’ acqua) è il frutto di una pianta rampicante di cui si mangiano anche i tenerumi, cioè le foglie vellutate, i gambi teneri e le cime, che sono i germogli delle zucchine. La polpa è tenera e spugnosa, è di colore verde pallido e al tatto è un po’ pelosa. È preferibile e mangiarla quando è ancora giovane (max 40cm). L’apporto calorico è molto basso in quanto è composta di acqua al 90% e contiene pochi zuccheri, grassi e proteine.

 

 

Zucca siciliana in umido

 

ingredienti

 

1 zucca siciliana

1 cipolla

Olio evo qb

Sale/pepe

Curry

Peperoncino qb

Acqua

 

 

Procedimento

 

Lavare la zucca, sbucciarla, tagliarla a dadini.

Sbucciare la cipolla e tagliarla sottile.

In un tegame rosolare la cipolla con poco olio.

Unire la zucca tagliata, il sale, il pepe, il curry e il peperoncino.

Aggiungere un po’ d’acqua e cuocere per circa 20 minuti.

È pronta per essere servita.

 

(redazione ricetta Nicholas Baiocchi, Preparazione Nicola Scapin)